1강. 오리엔테이션
- 이시도르연구소 소개
- 참가자 소개
- 과정 소개
2강. 유기농이란 무엇인가
- CAC GL32
- NOP
- EU
- 한국
- 유기농산물과 관행농산물의 차이
- 유기성과 친환경성
- 검증방법
- 유기농의 역사
- GMO
- 방사능
- IFOAM 유기농업의 원칙
- 종자보관 장소 설정, 종자 오염 예방
3강. 유기품질시스템
- 품질시스템의 필요성
- 3대 위해요소
- C&C와 위험평가
- 품질계획
- 잠재적 부적합 사항과 유기관리점
- 예방조치, 시정, 시정조치
- 용어
4강. 유기농업 기준 익히기 (작물)
- 관련 법령 통독
- 사례 검토
5강. 유기농업 기준 익히기 (축산)
- 관련 법령 통독
- 사례 검토
6강. 유기농업 기준 익히기 (가공)
- 관련 법령 통독
- 사례 검토
7강. 농업투입물
- BIG3
- 종묘
- 상토와 배지
- 자재 관리의 중요성
- 상업적 자재의 위험
- 상업적 자재의 라벨 읽기
- Positive List
- 자재목록 통독
- 비활성 물질
- 유기농업자재 목록공시
- 축산분뇨
- 자가제조
- 물관리
- 무농약에서 화학비료 사용
8강. 축산업 투입물
- 피드래션
- 조사료 및 방목
- 배합사료
- 사료첨가물과 보조사료
- 동물약품
- 물관리
9강. 가공에서 투입물
- 투입물질 분류
- 원료의 사용원칙
- 첨가물과 가공보조제
- "천연"의 함정
- 제품 스펙 관리
10강. 해충, 위생, 건강, 복지
- IPM
- GAP
- GMP
- 잡초관리
- 재식 간격 등
- 기생충관리
- 가축 행태 모니터링
- 가축건강 피라미드
- 사육밀도
- 질병관리
- 폐사율 관리
- 축분뇨의 처리
- 신체 개조
- 운동장, 방목
- 가축 생리에 따른 축사의 설계
- 가축 핸들링
- 시설 세척
기구설비의 세척 및 소독
11강. 위험관리
- CCP vs OCP
- 배치식 공정 연속식 공정
- 완충지
- 농업용 기구, 기계, 설비, 시설
- 축산용 기구, 기계, 설비, 시설
- 가공용 기구, 기계, 설비, 시설
- 농장 가공
- 퍼지
- 보일러 첨가제
- 병행생산과 분할 생산
- 전환기간
- 원료검수
- 거래인증서
- 시험분석
- 유기취급계획
12강. 추적성
- 문서와 기록
- 체계화된 소통, 문서
- 문서관리(작물)
- 문서관리(축산)
- 문서관리(가공)
- 기록관리(작물)
- 기록관리(축산)
- 기록관리(가공)
- 기록의 요건
- 로트 번호
- 제품 추적
- TC, 거래명세서 관리
- 매스밸런스(연습)
13강. 생산자단체 관리
- 단체인증의 중요성
- 단체 구성의 조건
- ICS와 QMS
- 가입과 탈퇴
- 부적합사항 관리
- 단체 농축산물 취급에서 위험관리
- 표본 선정
14강. 인증제도 익히기
- 관령 법령 통독
- 사례 검토
15강. 심사원의 역할과 책임
- ISO 17065
- ISO 19011
- 심사원 윤리강령/행동강령
16강. 심사 프로세스
- 심사원의 마음가짐
- 심사의 과정(준비부터 마무리까지)
- 심사의 준비
- 시작회의
- 현장평가
- 정보의 수집방법
- 인터뷰 방법
- 종료회의
- 미완의 심사(심사 종결의 의미)
17강. 보고서의 작성
- 보고서의 가치
- 보고서의 세가지 요건
- 보고서의 일반적인 구성
- 보고서의 유형
- 보고의 대상
- 보고서 작성이 원칙들
- 요약문
- 작성 예시
1강. 오리엔테이션
- 이시도르연구소 소개
- 참가자 소개
- 과정 소개
2강. 유기농이란 무엇인가
- CAC GL32
- NOP
- EU
- 한국
- 유기농산물과 관행농산물의 차이
- 유기성과 친환경성
- 검증방법
- 유기농의 역사
- GMO
- 방사능
- IFOAM 유기농업의 원칙
- 종자보관 장소 설정, 종자 오염 예방
3강. 유기품질시스템
- 품질시스템의 필요성
- 3대 위해요소
- C&C와 위험평가
- 품질계획
- 잠재적 부적합 사항과 유기관리점
- 예방조치, 시정, 시정조치
- 용어
4강. 유기농업 기준 익히기 (작물)
- 관련 법령 통독
- 사례 검토
5강. 유기농업 기준 익히기 (축산)
- 관련 법령 통독
- 사례 검토
6강. 유기농업 기준 익히기 (가공)
- 관련 법령 통독
- 사례 검토
7강. 농업투입물
- BIG3
- 종묘
- 상토와 배지
- 자재 관리의 중요성
- 상업적 자재의 위험
- 상업적 자재의 라벨 읽기
- Positive List
- 자재목록 통독
- 비활성 물질
- 유기농업자재 목록공시
- 축산분뇨
- 자가제조
- 물관리
- 무농약에서 화학비료 사용
8강. 축산업 투입물
- 피드래션
- 조사료 및 방목
- 배합사료
- 사료첨가물과 보조사료
- 동물약품
- 물관리
9강. 가공에서 투입물
- 투입물질 분류
- 원료의 사용원칙
- 첨가물과 가공보조제
- "천연"의 함정
- 제품 스펙 관리
10강. 해충, 위생, 건강, 복지
- IPM
- GAP
- GMP
- 잡초관리
- 재식 간격 등
- 기생충관리
- 가축 행태 모니터링
- 가축건강 피라미드
- 사육밀도
- 질병관리
- 폐사율 관리
- 축분뇨의 처리
- 신체 개조
- 운동장, 방목
- 가축 생리에 따른 축사의 설계
- 가축 핸들링
- 시설 세척
기구설비의 세척 및 소독
11강. 위험관리
- CCP vs OCP
- 배치식 공정 연속식 공정
- 완충지
- 농업용 기구, 기계, 설비, 시설
- 축산용 기구, 기계, 설비, 시설
- 가공용 기구, 기계, 설비, 시설
- 농장 가공
- 퍼지
- 보일러 첨가제
- 병행생산과 분할 생산
- 전환기간
- 원료검수
- 거래인증서
- 시험분석
- 유기취급계획
12강. 추적성
- 문서와 기록
- 체계화된 소통, 문서
- 문서관리(작물)
- 문서관리(축산)
- 문서관리(가공)
- 기록관리(작물)
- 기록관리(축산)
- 기록관리(가공)
- 기록의 요건
- 로트 번호
- 제품 추적
- TC, 거래명세서 관리
- 매스밸런스(연습)
13강. 생산자단체 관리
- 단체인증의 중요성
- 단체 구성의 조건
- ICS와 QMS
- 가입과 탈퇴
- 부적합사항 관리
- 단체 농축산물 취급에서 위험관리
- 표본 선정
14강. 인증제도 익히기
- 관령 법령 통독
- 사례 검토
15강. 심사원의 역할과 책임
- ISO 17065
- ISO 19011
- 심사원 윤리강령/행동강령
16강. 심사 프로세스
- 심사원의 마음가짐
- 심사의 과정(준비부터 마무리까지)
- 심사의 준비
- 시작회의
- 현장평가
- 정보의 수집방법
- 인터뷰 방법
- 종료회의
- 미완의 심사(심사 종결의 의미)
17강. 보고서의 작성
- 보고서의 가치
- 보고서의 세가지 요건
- 보고서의 일반적인 구성
- 보고서의 유형
- 보고의 대상
- 보고서 작성이 원칙들
- 요약문
- 작성 예시